Et à part ça ?

Des brassées de plaisirs minuscules de la cuisine au jardin

vendredi 13 février 2009

Le goût de l'Enfance

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Je crois avoir trouvé la machine à remonter le temps !
Des sablés à la confiture qui ont le goût de mes récrés, de mes quatre-heures, et du sucre glace qui ne pouvait que trahir ma gourmandise, éparpillé sur les plis de ma jupe en flanelle .

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Aujourd'hui ce sont mes enfants qui se lèchent les doigts, et moi je me  régale à les observer .
La recette merveilleuse  est ICI

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dimanche 8 février 2009

Rescapée !

J'aime pas beaucoup  les dimanches .

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Mais j'aime bien les goûters gourmands  avec les enfants qui défilent autour de la table.
Et j'adore quand il ne reste qu'un mini bout de la brioche aux pralines...

Posté par Eivlys à 18:55 - dans mes casseroles - Commentaires [27] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

lundi 2 février 2009

Les crèpes de la Bédouine

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Cette année à la maison, la Chandeleur prend des allures méditérranénnes avec les gourmandes Mille-Trous ou Baghrir! Préparées par les femmes du Maghreb elle sont servies  au cours d'un thé  à la menthe à l'ombre des palmiers ...

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Les MILLE-TROUS

250 g de semoule fine
50 cl d'eau tiède 
55 g de farine
1 c soupe de levure de boulanger
1 sachet de levure  chimique
50 g de sucre semoule
Eau de fleur d'oranger
huile pour la cuisson 
du beurre et du miel .

Verser la levure de boulanger dans un saladier avec l'eau tiède , bien fouetter puis réserver . Dans un autre saladier , mélanger ensemble la semoule , la farine, le sucre et la levure chimique , puis ajouter au fouet l'eau, l'eau de fleur d'oranger et la levure , fouetter et laisser reposer à l'air ambiant  une heure .
Dans une poêle verser un filet d'huile et poser deux  ou trois cercles de  10 cm de diamètre, remplir chacun d'une louche de pate sur une épaisseur de 2 à 3 cm et laisser cuire 3 à 5 mns d'un seul côté , jusqu'à l'apparition des petits trous !  Pendant ce temps faire fondre le beurre et le miel sur feu doux . Décoller à la spatule , les déposer sur un plat  et verser le sirop de miel et de beurre chaud ...
 
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* *  ChazzZzzzAM  * * *

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samedi 3 janvier 2009

Beautiful Pain d'épices

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Entre son arrogante couleur ambrée et son indécent moelleux ce petit pain là  à tout pour lui !  Sa recette est devenue la mienne!

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Le  beautiful   PAIN D'EPICES 
Faire chauffer 200 ml de lait  entier & 30 g de beurre salé, 125ml de miel  et 125 g de Vergeoise ou sucre roux.Verser 250 g de farine dans un plat & 1 c café de levure chimique et 1 c c de bicarbonate de soude & 1 c soupe bombée d'épices à Speculoos ou 4 épices  mélanger et ajouter la préparation laiteuse, mettre au four Th 150° pour 40 mns .
En caractère gras mes petits trucs à moi 

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vendredi 26 décembre 2008

douceur de lait

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Aprés moult agapes, et avant les prochaines, il est bon de se remettre au bon Yogourt home-made , dans les petits verres comme -à- la- cantine .

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Et puis avec un peu de guimauve aussi parce que les yaourts savent être gourmands !

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jeudi 30 octobre 2008

bakery deli

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Le CARROT CAKE c'est un peu ma madeleine américaine .

*  *   * * *  * * * * *

_cooking_012  Cannelle , cardamome, gingembre etc ...et sous le palais , le souvenir de mes  années passées outre Atlantique.

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   Et pour être sure d'en avoir au dessert, annoncer avec un air désabusé : "gâteau aux carottes" pour un beurk général .Par contre les plus téméraires ne le regretterons pas ... enfin si !

Recette extraite et adaptée trés librement de ce nouveau livre .

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mercredi 8 octobre 2008

gourmandise layette

Il fallait une douceur pour accompagner  notre thé Marie -Antoinette  une gourmandise simple à réaliser , et à déguster des yeux et du palais !

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PEtites MeRiNgueS

Sortir 4 oeufs frais du réfrigérateur 15 minutes avant l'atelier patisserie. Séparer les blancs des jaunes,  ajouter une pincée de sel fin aux blancs ,les monter en  neige en ajoutant petit à petit 200 g de sucre poudre , quelques gouttes d'arôme de Violette et pour une tendre couleur rosée, 5 gouttes de colorant rouge . Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four TH 120°  40 à 45 mns .

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Les petites merveilles doivent être croustillantes et moëlleuses à coeur !

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samedi 15 mars 2008

patisserie pour patienter

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Habituellement , les scones sont à l'honneur les samedi d'hiver mais comme le printemps tarde à prendre la relève, je prolonge les gouters au chaud et à l'abri de la pluie dans la maison !

SCONES

Mélanger 400 g de farine avec 40 g de sucre en poudre , 60 g de beurre mou, 1cuil  à café de levure chimique, 1cuil à café de bicabornate de soude et 240 ml de LAIT RIBOT ( le secret du moelleux) faire une boule de la pate et l'applatir sur 2cm  sur un plan de travail fariné. Découper à l'emporte pièce  et mettre au four Th 210° pendant 15 minutes .

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vendredi 1 février 2008

Ma Madeleine

C'est en feuilletant il y a bien longtemps un Coté Ouest que j'ai enfin trouvé la recette du riz au lait le plus onctueux qui soit !

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Une recette qui colle  un sourire à tout le monde à commencer par moi... puisqu'il faut plus de temps pour éditer un billet à son sujet  qu' à la mettre sur le feu ! 

LE RIZ AU LAIT

Faire bouillir , 1 litre de lait entier avec une gousse de vanille, y verser ensuite 140 g de riz rond "Arborio" et un demi tube de lait concentré Nestlé , laisser mijoter à minima 45 minutes .

Je crois que cette recette frôle celle que me faisait ma Grand-Mère, c'est dire !

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samedi 12 janvier 2008

confiture d'hiver

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Premier essai cet hiver de la marmelade d'orange homemade .

C'est étonnant le plaisir que confère cette petite cuisine: faire ses confitures ! A chaque fois, le sentiment d'être une Bonne Maman , le seul pépin avec celle-ci, c'est qu'il n'y a que moi qui l'aime.

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Marmelade d'Oranges

Couper en fines tranches 2 kg d' oranges non-traitées, les couvrir d'eau et laisser mariner 12 h à température ambiante.Portez ensuite à ebullition la préparation 30mns en remuant souvent.Faire mariner à nouveau 12 h. Au bout de ce temps , peser le tout et ajouter le même poids de sucre et le jus de 2 citrons , remettre le tout à cuire à feu moyen 1h15 sans faire bouillir . Verser dans des bocaux stérilisés , c'est fait !

Posté par Eivlys à 18:15 - dans mes casseroles - Commentaires [53] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
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